馋哭！龙岩武平这些非遗美食，你吃过几种？

人间烟火(rénjiānyānhuǒ)气，最抚凡人心 千千万万舌尖上味蕾的跳动(tiàodòng)之旅 每一口(yīkǒu)都是不同的美妙滋味 每一口都是地道(dìdào)的武平味道 跟随小编一同(yītóng)回到武平 开启武平(wǔpíng)非遗美食之旅 中山武所(wǔsuǒ)的“十八子糕”相传(xiāngchuán)源于明洪武年间，朝廷派出十八位将军率领军队来武平千户所(qiānhùsuǒ)平定草寇，从此驻扎下来。逢年过节时，十八位将军都会带上自己家乡的糕点坐在一起品尝，寄托(jìtuō)思乡之情，形成了“武所十八子”。 经过几代人的改良和融合，形成了月饼、雪片糕、米方糖、金桔子、油菓(guǒ)、糖心糕、喜饼(xǐbǐng)、寿饼、大豆糖菓、花生方糖、糯米(nuòmǐ)糖、芝麻糖、桔饼、冬瓜糖、柚皮糖、姜片糖、福禄寿糕、香甜糕等十八个(shíbāgè)品种，简称为“十八子糕”。 “武所十八(shíbā)子”有18个品种，都是(shì)素食糕点，它们也(yě)暗合了佛教十八界，即“六根”“六尘”“六识”。因此，“武所十八子”也是充满禅意的美味糕点。 高埔茶始于清朝初期，以其特有的品质闻名(wénmíng)于闽粤赣地区，清朝初期被列为朝廷贡品(gòngpǐn)。 “高埔茶”基地位于武平民主相公寨（888m）山脚之高埔自然村，海拔550—800m，是(shì)生产无公害绿色生态茶叶(cháyè)的天然场所(chǎngsuǒ)和优势地区。 传统的手工制作工艺是保护、传承、发展“高埔茶”的关键。“高埔茶”传统手工制作工艺共分七道(qīdào)工序：采青、晾青、杀青、搓茶成形、出水、升白和去黄挑粗去末。正是(zhèngshì)这传统技艺，才使(shǐ)高埔名茶久盛不衰，特别是上品白茶，其色清如白，清香(qīngxiāng)四溢(sìyì)，入口柔和，雀舌回甘，韵味无穷，色香味形俱佳。 原茶的(de)清香(qīngxiāng)与山泉水的甘冽交融，弥漫鼻尖的是历经300多年传承的非遗味道。 红菌豆腐渣是闽西部分(bùfèn)客家地区特有的一种传统菜肴。采用磨制豆腐剩下的豆渣，发酵后长出有益的红色菌毛，经过(jīngguò)客家百姓不断地创新(chuàngxīn)，形成了一道具有鲜明特色的菜肴。 无论煮肉、煮豆腐及一般菜蔬，放一点红菌豆腐渣，便鲜美异常，且价格又极(jí)低廉，因此备受人们(rénmen)的喜爱(xǐài)。据说，许多去过南洋的人在回家探亲之际，常预先写信，嘱(zhǔ)亲属买好红菌豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便带往南洋，赠送亲友做菜品尝。 “黄粄祭灶，新年来到。”在武平许多(xǔduō)人儿时的记忆中，只要到了腊月，就能吃到嫩滑爽口的黄粄，那种滋味(zīwèi)至今还萦绕在唇齿间。 黄粄的制作原料为粳米粉。将“鱼骨树”的枝杈(zhīchà)、叶子烧成灰，用开水淋灰，纱布滤去灰烬(huījìn)，再将灰水与粳米粉掺和后，做成大小不等的粄团，放入饭甑蒸熟后，倒入石臼，用“T”字木锤反复捶打后取出，做成各人喜爱的形状，再根据不同(bùtóng)的口味，淋上(línshàng)酱汁。 每年一到冬闲时节 ，从小雪到雨水(yǔshuǐ)，村里人便开始制作黄粄(bǎn)。“腊月廿三，人们(rénmen)要祭灶，就要用又嫩又滑的黄粄粘住灶王爷的嘴 。”人们以此盼望灶王爷能够“上天言好事，下地保平安”。 簸箕(bòjī)粄，算得上是武平(wǔpíng)的美食代表。有游记(yóujì)记载：“与闽赣两省接壤的闽西武平县，县城很小，才3万多(wànduō)人。在宁静古老的小街上发现这个城里，卖簸箕粄的小吃店竟有100多家。如按人口计算，每300多武平城关人就拥有一家卖簸箕粄的小吃店。” 一盘簸箕粄，一碗猪肉汤，就是武平人的(de)早餐。 外地人(wàidìrén)吃了，感受风土民情，美味佳肴；本地人吃了，回忆滋味(zīwèi)，余味不尽。那丝丝萦绕在舌尖上的“家的味道(wèidào)”，一千个人心中有(yǒu)一千种滋味。它凝聚了世世代代客家人的智慧，诠释了闽西客家传统民俗文化，是中华饮食的瑰宝。