杏子上市遇冷 昔日“当家水果”为何“失宠”？

三秦都市报-三秦网讯（记者(jìzhě) 任荣）时值6月，我省渭南、咸阳以及西安蓝田等地(dì)的杏子(xìngzi)迎来丰收季。曾经与桃、李并称“夏日三宝”的杏子，如今正面临消费遇冷的尴尬。

记者(jìzhě)走访陕西主要杏子产区发现，价格不稳定、运输损耗高、替代(tìdài)水果冲击及传统认知制约，成为陕西杏子产业发展的一些难题。

6月5日，记者在蓝田华胥镇一户的(de)园子里看到，杏子挂满(guàmǎn)枝头，沉甸甸的果实压弯了枝条，在微风中轻轻摇曳，散发着甜蜜的芬芳。阳光透过树叶的缝隙，为每一颗杏子镀上(dùshàng)温暖的光晕，勾勒出(chū)乡村振兴的“金黄”图景。

据了解，目前，蓝田杏树栽植面积约(yuē)1万亩年产(niánchǎn)杏子约1.17万吨，年产值约1.1亿元。

但田间地头的热闹(rènào)却似乎未能转化为市场的热度。为了加大推广(tuīguǎng)以及(yǐjí)销售力度，蓝田县还专程推荐华胥(huáxū)镇阿氏村张富安大杏种植家庭农场 、华胥镇娲氏大杏专业合作社等4家 农场、合作社可购买蓝田“华胥大杏”。

网红水果抢占市场，杏子(xìngzi)竞争力不足

“熟杏6元/公斤(gōngjīn)，绿杏(lǜxìng)10元/公斤，您看要几斤？”6月5日中午，面对记者，一家水果(shuǐguǒ)便利店的(de)店主说。“年轻(niánqīng)人更爱买荔枝、樱桃这些“网红水果”。记者随机采访的消费者中，超六成表示“杏子太酸”“果肉容易软烂”，更有年轻消费者直言“不会(búhuì)为拍照发朋友圈买它”。在(zài)西安一些商超，杏子被摆放在角落(jiǎoluò)，而苹果、甜瓜、桑椹、麒麟瓜等网红水果则牢牢占据着“C”位。消费者王女士算了一笔账：“杏子10元/公斤，核大肉少，不如买4元/公斤的西瓜来得划算。

在(zài)采访中，年轻人更倾向新鲜水果(shuǐguǒ)，杏子的市场份额被高性价比的替代品不断挤压。

与此同时，杏子(xìngzi)娇嫩(jiāonèn)易腐，未熟时酸涩难咽(nányàn)，熟透后24小时内就会软烂变质。即便采用冷链运输，陕西杏子运往外省的损耗率一直居高不下。

“桃养人，杏(xìng)伤人”的(de)老话仍在陕西民间流传，加上网络谣言渲染，许多消费者(xiāofèizhě)(xiāofèizhě)对杏子望而却步。营养专家指出，杏子富含维生素A，是苹果的6倍，适量食用有益健康。但消费者对杏仁的毒性存疑，误食苦杏仁中毒的案例时有发生，进一步削弱购买意愿。

破局(pòjú)尝试：冷链升级与产品创新

面对困境，陕西一些企业已开始探索转型。国外人的早餐许多是杏酱夹面包。杏酱含(hán)钾量(jiǎliàng)高，可解除疲劳，所以国外人很(hěn)少有午睡的习惯(xíguàn)。杏在收麦时才熟，杏很娇气，摘早了未熟发酸，熟了易腐运输困难。

西安建秦园林的负责人董健告诉记者(jìzhě)说，为此，他们就加工成杏酱出售。“每瓶(měipíng)500克，6瓶一箱总计70元，同时包速递费，目前(mùqián)销售情况不错！”董健说。

此外，部分企业(qǐyè)还将(jiāng)杏子加工成冻干零食、杏仁粉等高附加值产品，试图打开新市场。更有(yǒu)电商团队开发“杏子酸奶”“杏酱面包”等衍生产品。

西安财经大学的董(dǒng)教授表示，我省杏产业要重获市场青睐，需从“产量导向”转向(zhuǎnxiàng)“品质导向”，建议构建“新品种研发-标准化种植-精深加工”全产业链，同时(tóngshí)挖掘“丝绸之路杏文化”讲好品牌故事。

陕西是我国杏子主产区之一，栽培历史超2000年，现有种植面积68万亩(wànmǔ)，主要分布在渭北(wèiběi)旱塬地区。这个夏天，陕西杏子的命运转折，或许将成为传统农产品转型升级的一个(yígè)生动样本。

陕西杏子产业(chǎnyè)的困境，折射出传统(chuántǒng)农业在现代化(xiàndàihuà)市场中的挑战。如何在价格、运输、营销和消费认知上突破，成为产业复兴的关键。这颗承载着陕西人记忆的“黄金果”，能否重现(chóngxiàn)昔日辉煌，仍需多方共同努力。